Το υλικό της λεπίδας ενός τεμαχιστή τροφίμων καθορίζει άμεσα το κόστος χρήσης, την αποτελεσματικότητα κοπής και την ασφάλεια των τροφίμων. Ως βασικό στοιχείο στις προμήθειες, είναι απαραίτητο να επιλεγεί επιστημονικά το μοντέλο με βάση τα δικά του σενάρια επεξεργασίας, τις απαιτήσεις παρτίδας και τις απαιτήσεις συμμόρφωσης. Ακολουθεί ένας πρακτικός οδηγός προμηθειών για να αποφευχθούν με ακρίβεια οι κίνδυνοι προμηθειών και να βελτιωθεί η σχέση κόστους-αποτελεσματικότητας.
1. Δώστε προτεραιότητα στην επαλήθευση συμμόρφωσης και διατηρήστε την κατώτατη γραμμή ασφάλειας. Κατά την αγορά, οι προμηθευτές πρέπει να υποχρεούνται να παρέχουν αναφορές δοκιμών ποιότητας τροφίμων-της σειράς GB 4806 για να επιβεβαιώσουν ότι τα υλικά πληρούν τα πρότυπα για μεταλλικά υλικά σε επαφή με τρόφιμα, ώστε να αποφευχθούν προβλήματα όπως η μετανάστευση μεταλλικών ιόντων και η σκουριά που προκαλούνται από κατώτερα υλικά, τα οποία μπορεί να μολύνουν τα συστατικά των τροφίμων και να επηρεάζουν τη συμμόρφωση της παραγωγής.
2. Επιλέξτε μοντέλα με ακρίβεια σύμφωνα με τα σενάρια επεξεργασίας και αποφύγετε τις τυφλές αγορές.
◆ Για μικρού και μεσαίου μεγέθους-εμπορική χρήση και επεξεργασία χαμηλής-συχνότητας (όπως μικρά εστιατόρια, ψιλικατζίδικα), προτεραιότητα πρέπει να δοθεί στον ανοξείδωτο χάλυβα 4Cr13, ο οποίος έχει ισορροπημένη σκληρότητα και σκληρότητα, απόδοση υψηλού κόστους, είναι κατάλληλος για τεμαχισμό φρούτων, λαχανικών και συνηθισμένο εύκολο σε καθαρό φαγητό με χαμηλό κόστος.
◆ Για κουζίνες και μεγάλα εργοστάσια τροφίμων με συνεχή επεξεργασία υψηλής-συχνότητας (όπως κατεψυγμένο κρέας, καθαρά λαχανικά), επιλέξτε ανοξείδωτο ατσάλι 440C ή χάλυβα υψηλής-ταχύτητας, που έχει υψηλή σκληρότητα και ισχυρή αντοχή στη φθορά, μειώνοντας τη συχνότητα αντικατάστασης λεπίδων.
◆ Για την επεξεργασία μαλακών συστατικών όπως οι μπανάνες και τα μάνγκο, πρέπει να δίνεται προτεραιότητα σε υλικά με επίστρωση DLC ή νιτρίδιο τιτανίου, τα οποία είναι αντικολλητικά και αποτρέπουν την προσκόλληση στο μαχαίρι, διασφαλίζοντας την ακεραιότητα των φετών.
3. Δώστε προσοχή στις βασικές παραμέτρους και αποφύγετε παγίδες προμηθειών. Εστιάστε στον έλεγχο της σκληρότητας του υλικού (το HRC50-60 είναι κατάλληλο). Εάν η σκληρότητα είναι ανεπαρκής, είναι εύκολο να κυλήσετε τη λεπίδα, να αμβλύνετε και να συμπτύξετε εύκολα εάν η σκληρότητα είναι πολύ υψηλή. Ταυτόχρονα, προσέξτε την ομαλότητα της επιφάνειας, η οποία είναι βολική για τον καθαρισμό και την απολύμανση και αποφεύγει την κατακράτηση υπολειμμάτων τροφίμων. Απορρίψτε υλικά 3Cr13 χαμηλής-χαμηλής τιμής και κατώτερης τιμής (εύκολα στη σκουριά και κακή αντοχή) και η μακροχρόνια χρήση θα αυξήσει το κόστος.
4.λάβετε υπόψη την ισχύ των προμηθευτών και διασφαλίστε-τις υπηρεσίες παρακολούθησης. Δίνεται προτεραιότητα στην επιλογή ειδικευμένων και αξιόπιστων προμηθευτών, στην επιβεβαίωση επαρκούς αποθέματος και έγκαιρης παράδοσης, και προσοχή στις μεταπωλήσεις (όπως λείανση λεπίδων και οδηγίες αντικατάστασης) για να αποφευχθεί η επίδραση της προόδου της παραγωγής λόγω προβλημάτων προσαρμογής λεπίδων.
